Ingredientes para 2 personas
- 1 pepino
- 1 aguacate grande
- 1 lima
- 1 cucharada de aceite de coco prensado en frío
- 1 cucharadita de semillas de eneldo molidas
- 1 diente de ajo
- Media cucharadita de sal
- 500 ml de agua
Preparación
Te llevará unos 10 minutos:
- Lava la lima y ralla su piel.
- Exprime su zumo.
- Mezcla el zumo y la ralladura con el resto de los ingredientes. Tritúralos todos.
- Sirve y decora con unas flores secas y unas hojas de perejil.
Si lo deseas, puedes sustituir la grasa del aguacate por calabacín o algún fruto seco previamente remojado.
También puedes enriquecer aún más el gazpacho añadiendo algún superalimento como chlorella, hierba de trigo, espirulina o proteína de cáñamo, entre otros.
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