Prácticamente todos nosotros hemos pedido salud a este nuevo año, sobre todo tras haber vivido un 2020 marcado por la crisis sanitaria del coronavirus. ¿Y hay algo mejor que contribuir a tener una salud de hierro mediante la alimentación y los platos más deliciosos?
Y es que cada año descubrimos nuevos alimentos para añadir a nuestras dietas con increíbles propiedades beneficiosas para nuestro organismo, a los que llamamos superalimentos.
Ya conocemos las propiedades del cacao, los arándanos, el té verde o el kale, algunos de los superalimentos por excelencia, pero hay muchos más alimentos que muchos desconocemos y que podemos incorporar a nuestros platos para proteger nuestro organismo.
Minerales, vitaminas y antioxidantes
Para empezar este nuevo año cargado de energía y ánimos y, sobre todo, de salud, Laura Parada, nutricionista de Slow Life House, propone la lista definitiva de los superalimentos de 2021, entre la que destacan semillas con todo tipo de vitaminas, cruces naturales entre hortalizas, plantas, legumbres y hasta algas con los más beneficiosos minerales, antioxidantes y proteínas.
Bimi
El Bimi nació en Japón en 1993 como una hibridación natural entre el brócoli y la col oriental. Esta verdura tiene lo mejor de las dos hortalizas, y es conocida por la gran cantidad de proteínas, fibra dietética, minerales, vitaminas C, B6 y E y bioactivos como el ácido fólico, los glucosinolatos y los carotenoides que contiene. Además, sus propiedades pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón y cataratas, y tiene la particularidad de que sus compuestos son más fáciles de absorber por el organismo que los del brócoli o la col.
Amaranto
Estas semillas son mucho más ricas en calcio, hierro, fósforo y carotenoides que las de la mayoría de los vegetales. Además, contiene mucha proteína y es una genial fuente de lisina, un aminoácido con un contenido de proteína comparable al de la leche y con mucha fibra.
Semillas de cáñamo
Poseen una alta concentración de proteínas y una ratio balanceado de 1:3 en los ácidos grasos esenciales que el organismo no puede producir (omega-3 y omega-6). Además, son antiinflamatorias y aportan mucha energía al organismo, además de mejorar el funcionamiento del cerebro, reducir la presión sanguínea y el colesterol y ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Kahi Nam
Conocida como el caviar verde, esta diminuta planta acuática procede del sudeste asiático, y no necesita tener raíz ni hojas para doblar su tamaño en 48 horas gracias a su rápido crecimiento. Se trata de una planta que tiene tres veces más nutrientes que cualquier otro vegetal, y una ración equivale a tomar una de espinacas, otra de brócoli y otra de col rizada. Cada vez más personas lo cultivan en casa, ya que es perfecto para tomar tanto en ensalada como en zumo o sopa.
Foto: agtech
Fonio
Este súper cereal, muy bajo en grasas, se considera superalimento gracias a su alto contenido en aminoácidos azufrados como la metionina y la cistina y la fenilalanina. Entre sus propiedades destaca que contiene más vitaminas y minerales que otros cereales como el arroz, y destaca por sus cantidades de vitaminas B1, B2 y minerales como el calcio, el fósforo, el hierro, el magnesio y el zinc.
Ruibarbo
Conocida como el ‘apio rosa’, el ruibarbo es una hortaliza con un altísimo contenido en fibra. Además, es rico en vitamina C, y una sola ración de ruibarbo nos provee de un 45% del valor diario de vitamina K que necesitamos y que ayuda a un buen mantenimiento de los huesos y un cerebro a salvo del desgaste neuronal.
Moringa
Esta es una planta que puede considerarse prácticamente un medicamento. Figuraba en el ‘vademécum’ de la medicina ayurveda, contemplando su uso para prevenir y tratar más de 300 enfermedades. Esta planta contiene cuatro veces más calcio que la leche, 46 antioxidantes y todos los aminoácidos esenciales. Además, sus hojas tienen un perfecto equilibrio nutricional de aminoácidos, ácidos grasos, minerales y vitaminas. Sus propiedades adelgazantes, por si fuera poco, cada vez la hacen más popular al observarse que contribuye a la detoxificación del aparato endocrino y que evita la retención de líquidos.
Algarroba
Esta legumbre viene del fruto del algarrobo y muchos lo consideran el perfecto sustituto del chocolate, capaz de dar el pego y endulzar cualquier postre con solamente un 1% de contenido en grasa. Destaca, además, por su gran contenido en vitaminas A, B1, B3 y D y en minerales como el magnesio, el fósforo, el zinc, el potasio y el calcio. Se trata de un alimento que no contiene gluten y que posee grandes cualidades antioxidantes gracias a sus niveles de taninos.
Chlorella
Esta alga protege al organismo gracias a su alto contenido de clorofila. Además, alivia el estreñimiento, regula la presión arterial y limpia el hígado y la sangre. También contiene antioxidantes como la luteína, el alfacaroteno, el betacaroteno, ácido ascórbico y zelatocoferol. Sus hojas también contienen nutrientes esenciales como la vitamina K, B12, el hierro, ácidos grasos poliinsaturados omega-3, polisacáridos y proteínas.
Graviola
la nueva fruta de moda tiene un aspecto y sabor que recuerdan al de la chirimoya, y se encuentra en el punto de mira de científicos e investigadores por sus propiedades medicinales. Además, es una gran fuente de vitaminas, en especial la C y las del grupo B, y de minerales como el hierro, el magnesio y el potasio. Su alto contenido en agua hace de ella un alimento muy hidratante y se ha comprobado su eficacia para fortalecer los músculos y los huesos, reforzar el sistema inmune y depurar el organismo.
