Las propiedades del tofu

El tofu es uno de los productos más recurrentes en la cocina vegetariana y vegana: utilizado generalmente como "sustituto de la carne" por su cierto parecido visual y en cuanto a textura, es un buen aporte de proteínas de origen vegetal y está presente en muchas de las recetas, en diferentes formatos y distintos sabores al poder cocinarlo de formas diversas.

Hoy repasamos las propiedades, beneficios y usos en la cocina del que se ha erigido como uno de los productos con mayor presencia en las dietas basadas en vegetales, pero que también es apto y apreciado por personas omnívoras.

Las propiedades del tofu

Tofu crujiente al horno con salsa de soja y miel

El tofu se caracteriza por ser un producto de origen vegetal (y por tanto apto en dietas vegetarianas y veganas) pero que contiene un buen porcentaje de proteínas con un aminograma completo. Esto quiere decir que las proteínas que nos aporta contienen todos los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias. La puntuación de la proteína del tofu es de 106 en su aminograma (a partir de una puntuación de 100 ya podemos considerarla una proteína completa).

El tofu se elabora a partir de semillas de soja y posee un sabor muy neutro, por lo que casa bien con la mayoría de alimentos con los que lo cocinamos

El tofu se elabora a partir de semillas de soja (las de color amarillo y tamaño mediano), agua y un coagulante que suele ser sulfato de calcio, cloruro de magnesio o cloruro de calcio, y que son los que otorgan una textura y firmeza diferente a cada tipo de tofu.

Realmente el tofu no es más que leche de soja coagulada: es este sentido podría aproximarse a la elaboración del queso, que es similar. Como ocurre con el queso, existen muchas variedades de tofu con diferentes texturas (puede ser más suave como la del tofu Silken o más áspera como la del tofu chino tradicional) y firmezas (en el mercado podemos encontrar tofu suave, firme o extrafirme).

Su sabor es muy neutro, algo que hace que sea ideal para combinar con todo tipo de alimentos, ya que toma el sabor de aquello con lo que se cocina. Por esto también no es recomendable comerlo solo o sin cocinar.

¿Qué beneficios podemos obtener del tofu?

Salteado de tofu y berenjena

Al tratarse de un producto derivado de la soja, sus beneficios van a ser muy similares a los que nos puede ofrecer esta legumbre. Quizás su beneficio más conocido y apreciado sea su alto aporte proteico, con proteínas de muy buena calidad además muy alta digestibilidad (es más fácil de digerir que las proteínas animales). Esto hace al tofu especialmente interesante para personas que sufran diferentes problemas de estómago, como por ejemplo gastritis.

El tofu es una importante fuente de proteínas de origen vegetal, calcio, hierro y grasas insaturadas

Además, incluyendo el tofu en nuestros platos podemos realizar un buen aporte de grasas insaturadas, que nos ayudan a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Las grasas insaturadas, además, colaboran en la absorción de vitaminas liposolubles (como la A, E, D y K) por parte de nuestro organismo.

Su aporte en minerales también es destacable. Por un lado, el tofu nos aporta una gran cantidad de calcio (hasta 300 mg por cada 100 gramos de tofu), esencial para mantener la buena salud de nuestros huesos: al ser una fuente vegetal de calcio, el tofu es muy interesante para las mujeres veganas o vegetarianas estrictas (que no consumen lácteos) en edad de la menopausia, cuando comienza a desarrollarse la osteoporosis.

El tofu también nos aporta una buena cantidad de hierro, que además en este caso es de fácil asimilación para nuestro cuerpo y puede ayudarnos a prevenir la anemia ferropénica, y de potasio.

Todo esto nos lo aporta junto a una buena cantidad de fibra y con muy pocas calorías (tiene una gran cantidad de agua), lo que convierten al tofu en un producto muy interesante a la hora de llevar una alimentación saludable.

El tofu en la cocina, ¿cómo podemos prepararlo?

Salteado rápido de tofu y kale con sésamo

Comencemos por el principio: ¿es posible preparar nuestro propio tofu en casa? Sí, se puede hacer y es relativamente sencillo, aunque laborioso. Es muy parecido a hacer cuajada; al fin y al cabo lo que hay que hacer es cuajar la "leche" de la soja después de dejarla a remojo: tenéis una receta para hacerlo paso a paso en este blog. La ventaja de hacerlo nosotros mismos es que podemos elegir la textura que le damos y nos aseguramos de que los ingredientes utilizados son de calidad. Aun así, podemos encontrar tofu de buena calidad en grandes superficies.

¿Cómo se puede cocinar el tofu? Se trata de un producto muy versátil que acepta muchos modos de cocción: se puede hervir, se puede freír o dorarlo al horno, se puede saltear junto con unas verduras, se puede macerar con especias o marinar en salsa durante la noche. Como hemos dicho anteriormente, su sabor neutral hace que "absorba" el sabor de los alimentos juntos a los que se cocina, por lo que casa bien en cualquier plato que queramos introducirlo.

Vitonica

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Las 25 frases mas inspiradoradoras de Wayne Dyer

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1- Si cambias la forma en que miras las cosas, las cosas que miras cambian.

2- Cuando juzgas a otros, no los defines, te defines a ti mismo.

3- Nuestras vidas son una suma total de las opciones que hemos tomado.

4- Practica ser el tipo de persona que te gustaría atraer.

5- Nuestra intención crea nuestra realidad.

6- No puedes controlar siempre lo que ocurre en el exterior, pero siempre puedes controlar lo que ocurre en el interior.

7- Soy realista, espero milagros.

8- Puedes conseguir cualquier cosa que realmente quieras, si realmente la persigues.

9- Lo verás cuando lo creas.

10- No hay escasez de oportunidades para ganarte la vida de lo que amas; solo hay escasez de voluntad.

11- La gente exitosa gana dinero. No es que la gente que gana dinero se vuelve exitosa, sino que la gente exitosa atrae el dinero. Llevan el éxito a lo que hacen.

12- El estado de tu vida no es más que un reflejo del estado de tu mente.

13- No mueras con la música aún en ti.

14- La forma más alta de ignorancia es cuando rechazas algo de lo que no sabes nada.

15- Cómo te trata la gente es su karma; cómo reaccionas es el tuyo.

16- Sólo hay dos emociones básicas: una es el miedo, la otra es el amor.

17- Tus hijos te conocen más por la manera en que vives que por lo que dices.

18- No somos seres humanos en búsqueda de una experiencia espiritual. Somos seres espirituales inmersos en una experiencia humana.

19- Tú eres quien determina lo que vales sin necesidad de dar explicaciones a nadie.

20- Mi meta no es ser mejor que alguien, sino ser mejor de lo que solía ser.

21- Cuando estás inspirado, nunca te preguntas acerca de tu propósito. Lo estás viviendo.

22- Cuando perseguía el dinero, nunca tenía suficiente. Cuando tuve un propósito en la vida y me centraba en dar de mi mismo y de todo lo que llegaba a mi vida, entonces era próspero.

23- La libertad significa que no tienes obstáculos para vivir tu vida como eliges. Cualquier otra cosa es una forma de esclavitud.

24- La abundancia no es algo que adquirimos. Es algo con lo que sintonizamos.

25- Recuerda que no puedes fallar en ser tú mismo.

FORMAS DE LIMPIAR LAS ENERGÍAS NEGATIVAS DE TU CUERPO.

Muchas veces padecemos de un cansancio excesivo, se nos cruzan sensaciones de tristeza y pensamientos oscuros. Técnicas ancestrales para alejar las malas vibras.

Muchas veces bajamos la vibración y es ahí cuando entran las energías que vamos a llamar "densas" y se manifiestan como un agotamiento general, sensación de estar drenadas, o enroscadas en una mente que gira en falso sobre sí misma.

Generalmente culpamos al exterior por sentirnos cansados y cargados, pero muchas veces esto tiene que ver con algo que hacemos nosotros. Tener pensamientos negativos baja nuestra vibración y es así que las energías densas del ambiente pueden ingresar. ¡Somos el resultado de nuestros pensamientos y responsables de lo que intercambiamos con el entorno!

También puede haber episodios recurrentes de "mala suerte".

Es necesario que sepas que nada entra a tu campo, si vos no le das permiso para entrar, por lo que sería interesante que antes de salir de casa te protejas; muchas personas invocan a sus Guías, otros más relacionadas con el chamanismo llamamos a nuestros espíritus de poder, otros usan oraciones de la Cábala o símbolos herméticos, sigilos, cameas ect.....

Es necesaria una protección, siempre, el solo hecho de salir a la calle nos contamina de las energías que están en el aire; un viaje en subte lleno de gente enojada, una consulta a en un hospital "cargado" de tristeza, pueden ya bajarte la vibración del cuerpo energético.

FORMAS DE DESCARGA

Lo primero que deberíamos hacer al llegar a casa es descalzarnos. El rito de descalzarse o desnudar los pies al aproximarse a un lugar sagrado viene desde muy antiguas tradiciones, los musulmanes, los budistas e incluso cristianos lo hacían. Al descalzarnos buscamos descargar energías, la planta del pie tiene 1500 terminaciones nerviosas, y al caminar sin zapatos sobre la tierra eliminamos los iones positivos que son perjudiciales para nuestra salud, como así también, conectamos con la tierra. Aunque vivas en un departamento, la Pachamama alberga a todos y contiene los cimientos del edificio donde vivís, por lo cual esos iones bajan para transformarse en energías luminosa que vuelve renovada para recargarnos de energía.

Ejercicio

Un ejercicio que podes hacer es descalzarte y pararte en algún lugar sagrado de tu casa -si tenés un Altar-, o también puede ser frente a las plantas de tu jardín. Apoyá bien los pies en la tierra, tomá varias respiraciones profundas, pueden ser cuatro e inmediatamente luego vas imaginar que toda la energía negativa se va por las piernas, y baja por las plantas de los pies a la tierra. Vas a ver cómo la Pachamama la recibe y la transforma, devolviéndola al cabo de unos minutos en energía renovada, limpia y de color verde (el color de la vida y la salud).

BAÑOS PURIFICADORES

Los baños, la purificación debe ser corta, pero sin prisas, ya que es útil ponernos en un buen nivel mental al llegar al hogar.

✓ Sal y vinagre: si tenés bañera podes llenarla y poner un puñado de sal gruesa y 7 chorritos de vinagre blanco de alcohol. Si no tenés bañera podes ponerlo en una jarra y al terminar tú ducha usarlo del cuello hacia abajo. La sal es un elemento purificador, usado en baños de limpieza. El vinagre es un elemento ácido y como tal limpia y purifica de energías negativas

y para muchas creencias es el gran liberador de larvas astrales.

✓Agua de Flores: Del mismo modo que con la sal y el vinagre, vas a preparar la bañera con unas gotas de Agua Florida. Está preparada con muchas esencias (naranja, limón, neroli, etc.) todas ellas con propiedades limpiadoras, su aroma es ideal para relajarte, traer tranquilidad mental y espiritual. Es un agua que por sus componentes nos conecta directo con la Divinidad. Si no conseguís la original, podes armarla en casa, la receta es accesible de conseguir en las redes.

SAHUMADO ANCESTRAL

El Sahumado es una de las prácticas más antiguas realizada por diversas culturas desde la antigüedad. El humo purifica y libera de enfermedades, males y energías densas.

Para esto vas a necesitar una sahumadora o un cuenco de barro donde encender el carbón vegetal que previamente vas a conseguir en la santería o tienda esotérica. Al encender el carbón vas a hacerlo en un lugar de la casa al aire libre, ya que el primer humo que libera es tóxico. Luego vas a elegir una hierba, más abajo te detallo algunas de mis preferidas, vas a colocar la sahumadora en el suelo debajo tuyo y vas a dejar que el aroma de la hierba cubra todo tú campo, podés agregar alguna invocación de limpieza en ese momento.

✓ Romero: tiene propiedades limpiadoras y purificadoras, es una buena hierba para rituales mágicos, atrae energías limpias y luminosas.

✓ Salvia blanca: es una de esas hierbas sanadoras, que ha sido usada por los nativos norteamericanos durante siglos. Quemar salvia no solamente aleja las vibraciones inapropiadas y los espíritus malignos, también atrae a los espíritus benéficos y los invita a permanecer en nuestro entorno.

✓ Laurel: tiene poderes de protección, curación, purificación y fortaleza del espíritu. Usarlo evita acumular energías oscuras.

RADIESTESIA

La Radiestesia sienta sus bases en los estímulos eléctricos, electromagnéticos y radiaciones que recibe un cuerpo emisor, uno de estos cuerpos es el péndulo. Si sabes usarlo, podés complementar todo lo que venimos nombrando con él.

Vas a tomar tu péndulo y descargar a la tierra toda la energía densa. La energía negativa el péndulo tiene que girar en el sentido antihorario, intencionado que todo lo que no corresponda vuelva a la fuente.

LIMPIEZA CON CRISTALES

Los cristales son grandes aliados del mundo mineral, ellos están hace millones de años en la tierra y tienen toda la información necesaria para sanar a nuestro mundo y a todos los seres que vivimos en él, queda en nosotros poder verlo.

Resuenan con nuestros conflictos y nos transmiten su potencial, ellos nos recuerdan que las propiedades que ellos guardan están en cada uno de nosotros. Prestá atención, las piedras que elegís para tu vida hablan de lo que necesitás integrar, cuando ese cristal llega a vos, solo queda activar y recordar esas cualidades, acercándote conscientemente a ellas.

Recuerda que observemos a los cristales en la naturaleza, eso nos va a dar el dato de que es lo que viene a sanar esa piedra en nosotros y resulta más que interesante y nos puede servir mucho para soltar los manuales de significado.

✓ Turmalina: por ser una piedra negra nos conecta con chakras bajos y nos ayuda a limpiar y depurar, conectando con la tierra.

✓ Cuarzo cristal: potencia la energía luminosa o curativa de cualquier cristal y ayudan a la auto-curación. Los blancos nos calman y traen pureza.

✓ Amatista: Es una de los cuarzos más famosos del momento, su color violeta nos conecta con los chakras superiores y nos recuerda cómo transformar la energía.

✓ Cuarzo verde: por su color nos conecta con lo natural, trae energía curativa y buena salud.

ARMONIZACIÓN CON SONIDOS

Los sonidos sanan, limpian y liberan, podes usar mantras, instrumentos como sonajas o tambores campanas. Nuestro preferido es el tambor chamánico, que nos permite sanar, equilibrarnos y purificarnos. El tambor es el vehículo del viaje a estados ampliados de conciencia, en estos estados podemos contactar con nuestros maestros para pedirles curación. Los sonidos nos conectan con frecuencias cerebrales más amplias, allí se abren posibilidades infinitas de sanación.

Por último y no menos importante, las revocaciones que podes hacerla mientras suena un mantra o el audio de los tambores, solicitando a la fuente del luz original para que limpie, purifique y libere todo mi campo aurico y mis cuerpos astrales y etericos".

De la web

Más allá de las apariencias hay un tesoro más bello: las esencias

Me gustan las personas que no juzgan un libro por su cubierta, me gusta la gente con curiosidad, con afán, pasión y delicada paciencia por pasar cada página de esa novela para descubrir sus esencias, su historia, su magia. Porque los tesoros más bellos se hallan más allá de la frontera de un rostro, de un modo de vestir o de esa actitud tímida, que a veces, esconde una personalidad asombrosa.

Sabemos que decir esto es fácil, que queda bien como eslogan y que es ideal para colocarlo en un libro de autoayuda. Sin embargo, si hay algo que todos hemos experimentado es que los prejuicios y los estereotipos vienen de fábrica en muchas mentes, y de ahí, que las clásicas atribuciones de que lo bello es bueno, lo atractivo es noble y la juventud un valor que preservar hace que sigamos viviendo en una sociedad camufladamente hipócrita.

“La vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina”
-David Herbert Lawrence-

No es sencillo atisbar a simple vista las esencias de una persona. Para lograrlo, no solo se necesita tiempo y romper muchos de esos sesgos que hemos asimilado como nuestros porque mayoritariamente la sociedad los acepta como válidos.

Lo que se necesita por encima de todo es voluntad, es el deseo imperante de querer ir más allá de las apariencias y de las frases hechas que no contemplan excepciones. Porque muchas veces nos encontramos en contextos donde todo el mundo se esfuerza por aparentar algo que no es, por vender virtudes que no poseen u ocultar bellezas reales que se esconden bajo toneladas de denso maquillaje y épocas de bulimia.

Son comportamientos tan insanos como infelices. Es necesario explorar en las esencias ajenas y también en las propias, ahí donde hallar ese equilibrio perfecto entre lo que somos y lo que mostramos, entre lo que sentimos y lo que exteriorizamos…

Los ángeles están en las esencias

A menudo se dice aquello de que el demonio está en los detalles y los ángeles en las esencias. Es como si las cosas más importantes escaparan a nuestra vista o a nuestra atención, siempre tan ocupada, hiper-estimulada y distraída. Ahora bien, por curioso que nos parezca, es aquí precisamente donde se ancla la raíz el problema, la respuesta a por qué casi el 90% de nosotros juzgamos casi al momento basándonos solo en la mera apariencia de una persona: necesitamos hacer una valoración rápida para saber cómo reaccionar.

Nuestro cerebro es un economizador nato. Sabemos que la metáfora del ordenador está muy manida, pero lo queramos o no este órgano “casi” perfecto funciona de este modo: procesa datos, obtiene una conclusión y genera una respuesta.

Así, ante una apariencia que no es común para nosotros, ya sea porque esa persona es extranjera, tenga otra cultura u otro color de piel, lo más probable es que nuestro cerebro la etiquete como “no confiable” y que nos invite, discretamente, a alejarnos. Porque lo “diferente” para muchos sigue siendo “peligroso”.

Sin embargo, nuestro cerebro ha hecho un recorrido previo para llegar a dar este tipo de respuestas y reacciones. Nuestra educación, nuestras experiencias previas y nuestra personalidad son algunos de los factores que le han dado forma a este filtro. Son ellos los principales responsables de esa disposición a caer antes en los sesgos o, por el contrario, a dejar a un lado los estereotipos para mostrar más apertura, en consecuencia más interés por quien tiene en frente.

Los auténticos ángeles por tanto, residen en las esencias de las personas y es ahí donde debemos llegar siendo capaces de ampliar esos filtros perceptuales, restando poder a nuestros sesgos, a los estereotipos que nos inocula la sociedad y a esas etiquetas arbitrarias que solo las mentes cerradas, inflexibles y con visión de túnel suelen aplicar en su día a día.

Sara Espejo