Con ingredientes cien por cien vegetales se pueden elaborar las recetas de repostería más atractivas y saludables.
CARROT CAKE RAW
Ingredientes para 6-8 unidades:
- 4 zanahorias peladas y ralladas
- 200 g de harina de almendra
- 150 g de harina de coco
- 100 g de coco rallado
- 250 g de nueces peladas
- 50 ml de aceite virgen extra de coco
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cdta. de nuez moscada
Para la cobertura:
- 250 g de anacardos rehidratados
- 50 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco
- nueces peladas
- pétalos de flores deshidratados
Preparación:
Te llevará 20 min más 1 hora de reposo.
- Trocea las nueces, aprieta la zanahoria rallada y extrae el máximo de líquido posible; mezcla todos los ingredientes y vierte la mezcla en un molde rectangular; compacta y déjalo reposar en la nevera durante una hora.
- Con la ayuda de un procesador de alimentos o minipimer, trocea los anacardos con la leche de coco y el aceite; procesa hasta obtener una crema de textura uniforme y suave.
- Alisa la masa y decórala con nueces y pétalos; para acabar, déjala en frío.
BIZCOCHITOS DE TÉ MATCHA
Ingredientes para 8 raciones:
- 200 ml de bebida de soja
- 150 ml de sirope de agave
- 125 g de aceite de oliva
- 150 g de harina de trigo sarraceno
- 100 g de harina de arroz
- 50 g de harina de garbanzo
- 4 cucharaditas de té verde matcha
- 18 g de levadura química sin gluten
- Ralladura de limón
Para decorar:
- Agave en polvo (similar al azúcar glas, pero saludable y de bajo índice glucémico)
Preparación:
Te llevera 1 hora.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla la bebida de soja con el aceite de oliva virgen extra y el sirope de agave.
- Engrasa un molde rectangular.
- Integra las harinas, la levadura química, el té matcha y la ralladura de limón.
- Añade la masa al molde anteriormente engrasado, hornéalo a 180 °C durante 45 minutos y luego deja enfriar el plumcake.
- Una vez frío, espolvorea sirope de agave en polvo con la ayuda de un colador para decorar el bizcocho.
- Puedes darle una presentación diferente si viertes la masa en moldes de magdalena y haces bizcochitos de té matcha individuales.
DELICIAS DE ARROZ Y MORA
Ingredientes para 10 raciones:
- 500 ml de bebida de arroz
- 250 ml de zumo natural de mora
- 250 ml de agua mineral
- 200 ml de sirope de agave
- 6 cucharaditas de agar agar en polvo
- moras naturales
Preparación:
Te llevará 20 min más el tiempo necesario para que se enfríen.
- Empieza calentando en un cazo la bebida de arroz junto con 100 ml de sirope de agave.
- Una vez llegue a ebullición, añade 3 cucharaditas de agar agar en polvo y deja hervir durante 3 minutos sin dejar de remover.
- Añade esta mezcla caliente en un molde rectangular de vidrio y déjalo enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente y 2 horas en el frigorífico.
- Repite el mismo proceso, pero con el zumo natural de mora, el agua mineral y los 100 ml que te restaban de sirope de agave; lleva a hervir todo y añade 3 cucharaditas de agar agar.
- Una vez haya hervido durante 3 minutos, añade lo anterior sobre la gelatina de arroz y déjalo enfriar de nuevo.
- Desmolda y corta en cuadrados; a la hora de emplatar, añade una mora entera en la parte superior de la gelatina.
- En lugar de leche de arroz puedes utilizar leche de coco, que aportará un sabor más tropical a esta delicia de postre.
PANCAKES CON SORBETE DE LIMÓN Y FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes para 6-8 raciones:
- 200 g de harina de trigo sarraceno
- 150 g de harina de teff
- 300 ml de bebida de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharada de levadura química sin gluten
- Una pizca de sal
Para acompañar:
- Sorbete helado de limón
- Mermelada de frutos del bosque sin azúcar
- Frambuesas frescas
- Arándanos frescos
Preparación:
Te llevará sólo 20 min.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande con la ayuda de un batidor manual de varillas, hasta que obtengas una masa de textura semidensa.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego fuerte, junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Vierte 5 cucharadas de masa en la sartén y extiéndela de forma circular; una vez dorada por ese lado, dale la vuelta y dórala por el otro.
- Una vez dorados los pancakes por las dos partes, déjalos reposar hasta el momento de servir.
- Para servirlos, acompáñalos de una bola de sorbete helado de limón, mermelada de frutos del bosque y fruta fresca.
ENERGY BALLS DE COCO Y CACAO
Ingredientes para 20-25 unidades:
- 200 g de dátiles naturales deshuesados
- 15 g de cacao en polvo
- 250 g de coquitos
- 150 g de almendras rehidratadas
- 150 g de coco rallado
- 25 ml de aceite de coco virgen
- Nibs de cacao puro
Preparación:
Te llevará 20 min más el tiempo necesario para que se enfríen.
- Añade todos los ingredientes de esta receta –con la excepción del coco rallado– al procesador de alimentos y tritúralos hasta que obtengas con ellos la masa espesa que necesitas para dar forma a estas bolitas energéticas.
- Con las manos húmedas, elabora a continuación bolitas del tamaño de un bocado y recúbrelas con coco rallado.
- Déjalas enfriar en el frigorífico durante un tiempo mínimo de 1 hora.
- Podrás consumirlas cuando quieras, y piensa que en todo momento serán un aporte de energía extra muy sabroso y delicado. ¡Que las disfrutes!
- En la nevera se conservan durante semanas, por lo que puedes elaborar de sobra para tenerlas a mano
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